A vocação do UNESC, voltada para a educação superior, surgiu com o objetivo de propiciar à juventude da década de 60 a oportunidade de um curso universitário, no caso, o jurídico. Foi uma semente abençoada, semeada em terreno fértil e que vicejou produzindo muitos frutos. Hoje, a semente se fez árvore frondosa, com ramos que se estendem em direção a outras áreas do saber.
A Instituição se expandiu e, com muito trabalho e amplos investimentos em infraestrutura, alcançou, em outubro de 2000, o status de Centro Universitário o primeiro do Estado do Espírito Santo.
Essa autonomia conquistada abriu as portas a novos cursos, em novas áreas do conhecimento, de modo que, atualmente, os interessados encontram, no UNESC, um amplo leque de oportunidades para realizar o sonho de fazer um curso universitário.
Cronologicamente, são estes os principais passos da Instituição nessa caminhada de cinco décadas:
Contando, atualmente, com um universo de aproximadamente 4.000 (quatro mil) alunos – três mil em Colatina e mil em Jacaraípe -, o UNESC insere-se na própria história do Estado como centro de educação superior e pólo regional de extensão de serviços à comunidade. Com os dois câmpus solidificados, segue seu ritmo de desenvolvimento, sempre com um olho no futuro e outro na qualidade do ensino. Por isso, o UNESC assume, hoje, uma importância ímpar em termos de compromissos com as regiões onde está implantado, destacando-se, também, pelo vanguardismo, por seu pioneirismo e ousadia em investir - em tecnologia, em corpo docente, em bibliotecas e laboratórios, em ampliação dos espaços físicos entre outros - visando constantemente a melhoria, não só da qualidade do ensino que ministra, mas também preocupando-se com a formação integral do ser humano.
Pelos seus corredores, nesses mais de 50 anos de tradição no Ensino Superior, já passaram mais de 60 mil alunos, e com os dois câmpus solidificados, o UNESC segue seu ritmo de desenvolvimento, sempre com um olho no futuro e outro na qualidade do ensino.